维生素 B1

身体很多机能正常运作都需要维生素 B1 的参与。因为体内维生素 B1 的储存量非常少，人体最快可能在14天内就会损耗完体内的维生素 B1。严重的长期维生素 B1 缺乏可导致神经系统 / 脑、肌肉、心脏以及胃肠道系统的疾病。早在公元前2600年时就有中文记载了维生素 B1 缺乏病症，这种症状历史上一直被称为 “脚气病”。特别容易缺乏维生素 B1 的人包括长期饮酒者、靠静脉注射进食 (即完全肠外营养) 超过7天且没有补充复合维生素或者进食维生素 B1 的患者，以及进行肾脏透析治疗的病人。下列食品富含维生素 B1：绿豌豆、菠菜、肝脏、牛肉、猪肉、坚果、香蕉、大豆、全谷类和面包等。