大豆

在亚洲国家，大豆 (Soy) 被作为一种主要膳食至少有5,000的历史了，在中国的周朝 (公元前1134年~公元前246年)，就已经发明了发酵技术，这就使得大豆可以被精制成更易消化的食用品如酱油。在公元2世纪中国就发明了豆腐。迄今为止，科学家对大豆及其被称为 “异黄酮” 的组分在许多疾病中的疗效进行过研究。