• 烟酸（Niacin, 即维生素Ｂ3）：烟酸这种常见的维生素又被称为维生素B3，是一种有较强科学依据支持的治疗高胆固醇的医学方法。一些双盲试验发现烟酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇 (LDL) 水平大约10%，降低甘油三酯水平25%，并能提高高密度脂蛋白胆固醇 (HDL) 水平20-30%。烟酸还能降低脂蛋白A（动脉粥样硬化的另一危险因素）约35%的水平。此外，长期使用烟酸能明显降低心血管疾病的死亡率。不过需要小心的是如果使用烟酸过量能引起恼人的 “脸红” 反应并且偶然还会引起肝脏炎症。所以最好低剂量使用且尽可能在医生的指导下使用。

    • 维生素Ｂ3

  • 可溶性纤维 (Soluble fiber)：补充水溶性纤维, 如欧车前 (Psyllium)、羟甲香豆素 (hydroxymethylcellulose) 及其类类似物、燕麦中的β-葡聚糖 (beta-glucan) 可以降低胆固醇水平。

    • 可溶性纤维

  • 大豆蛋白 (Soy protein)：大豆蛋白能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（即有害的LDL）以及甘油三酯大约5-15%的水平。一项研究发现每天只要摄入大约20g的大豆蛋白就能明显改善胆固醇水平。使用更高的量可以获得更大的益处。科学家曾经认为异黄酮是大豆中改善胆固醇水平的有效成分，不过新的研究发现大豆中的其他物质可能更重要，所以为了保持有效性，大豆蛋白最好保持其原始状态，一些大豆蛋白提取物的效果可能会有所降低。

    • 大豆蛋白

  • 朝鲜蓟叶 (Artichoke leaf)：尽管朝鲜蓟叶主要是被用于刺激胆囊功能的，但其也可能有助于降低高胆固醇水平。在一项由143位高胆固醇患者参与的双盲试验中，朝鲜蓟叶提取物可以明显降低血脂水平（包括总胆固醇、低密度脂蛋白和低密度脂蛋白/高密度脂蛋白的比例）约10-15%. 朝鲜蓟叶可能是通过干扰胆固醇的合成而起作用的。朝鲜蓟叶中所含的四羟黄酮可能是其中的有效成分。

    • 朝鲜蓟叶