饮食失调的症状和体征因不同的类型而有所不同。
神经性厌食症
患有神经性厌食症的人为了保持苗条的身材，会过分地节制饮食，有时甚至到了不要命的程度。另外，这些患者还可能会进行过度的瘦身运动。这种厌食症的可能症状包括：
- 身材消瘦
- 血细胞计数异常
- 疲乏
- 眩晕或者晕厥
- 指甲变脆
- 头发变细、易断或者脱发
- 月经不调或者无月经 (闭经)
- 便秘
- 皮肤干燥
- 体温经常较低
- 心率不齐
- 血压较低
- 脱水
- 骨质疏松
神经性厌食症在情感和行为方面可能出现的症状包括：
- 拒绝进食
- 否认有饥饿感
- 过度运动
- 情感平淡或者缺乏情感
- 注意力难以集中
- 过分关注饮食
对于神经性厌食症患者，他们的家人和朋友可能会注意到：
- 有时漏餐
- 编造理由不吃饭
- 只吃很少量的“安全”食品 (往往是那些含脂肪和热量低的食品)
- 有一些奇怪的饮食习惯，比如喜欢把食物切成小片或者咀嚼后将食物吐出
- 经常称一称食物的分量
- 为别人精心的烹调食物，但自己却不吃
- 喜欢穿宽松的衣服
- 经常称体重
- 经常照镜子检查自己身材是否有缺点
- 常抱怨自己太胖
