胃癌的风险因素包括：
- 幽门螺杆菌感染： 与未被幽门螺杆菌感染的人相比，被感染者发生胃癌的机率要大得多。但即使是这样，大多数的被感染者并不会患上胃癌。因此，研究者认为胃癌的发生还与遗传因素有关，即有些人具有患胃癌的易感性。
- 性别： 男性胃癌的发病率是女性的两倍。
- 年龄： 绝大多数胃癌患者年龄在50岁以上。
- 饮食： 食用大量烟熏、盐腌和浸酸食品会增加患胃癌的危险性。同样，食用含有硝酸盐、亚硝酸盐的食物如火腿和加工肉以及吃大量红肉也会增加危险性。
- 吸烟
- 曾做过胃部手术
- 有胃息肉
- 胃癌家族史
- 恶性贫血： 虽然恶性贫血容易治疗，只要注射维生素 B12 就可以了，但是它会稍稍增加患胃癌的危险性。
- A型血： 与其它血型的人相比，A型血的人患胃癌的可能性要大一些，但其中的原因还不清楚。
- 肥胖
