好搭配：健康 (不饱和) 脂肪和蔬菜 (√)
吃蔬菜时，同时吃一点带油的食物 (如肉类) 有助于蔬菜释放出所含的有益于健康的抗氧化剂。如果蔬菜与少量的有益健康的不饱和脂肪搭配，则健康效果更佳。例如，西红柿含有抗氧化剂番茄红素，是一种很好的食物。在吃西红柿时，如果同时进食一些鳄梨的话，效果会非常棒，因为鳄梨中的好油脂会使身体对番茄红素的吸收增加七倍多。因此在以后，你可以试着在吃菠菜和其它深绿色蔬菜时加少量的好油脂 (如橄榄油) 以使其中的类胡萝卜叶黄素 (一种有助于预防老年性黄斑变性的抗氧化剂) 释放出来，以增进健康。如果你喜欢吃蔬菜色拉，可以加些橄榄油基的调味品来替代无脂肪调味品，反而更加有益。